Nachos
Patatas fritas de maíz servidas con salsas, normalmente salsa, guacamole y chile con queso. El aperitivo puede incluir carne picada y diversas verduras, como pimientos jalapeños, cebollas y aceitunas.
Chicharrón
Pieles de cerdo crujientes fritas con especias. A menudo se sirve con salsa verde o se utiliza como relleno de tacos.
Chorizo
Salchicha cruda o cruda ahumada picante hecha de carne de cerdo molida con especias, importada de España y Portugal. Popular en muchos países de América Latina. La carne picada se suele picar. Hay chorizo rojo con la adición de pimentón o chile. El chorizo verde con hierbas también es popular en México.
Elotes
Mazorcas de maíz al horno o a la plancha, untadas con salsa y espolvoreadas con queso curado. Muchas opciones de salsa: mayonesa con lima, salsas a base de crema agria, feta, hierbas y especias.
Eskites
Granos de maíz con salsa (casi siempre mayonesa), queso duro y zumo de lima. El aperitivo se sirve en un vaso.
Ceviche
Hogar de Perú. Se adoba con zumo de lima, rodajas de pescado con tomates, cebollas, cilantro y chiles jalapeños. El pescado con una textura densa es el mejor para el ceviche.
Aquacile
Una contraparte común del ceviche en México. Se prepara sobre todo con gambas, pero menos a menudo con otros mariscos o pescados. Los camarones se vierten con jugo de jalapeño y limón, sal y azúcar. A veces se añaden al plato verduras en rodajas finas: cebollas, pepinos, aguacate. Como comida callejera, puede servirse con chips de maíz.
