Chapulines
Saltamontes asados con pimientos, ajo y otras especias. Se consumen como tentempié con zumo de lima o limón, se añaden al requesón, al guacamole y a otros platos, a menudo enteros. Algunos consideran que el sabor de los saltamontes recuerda al del pescado seco.
Goosanos
Orugas que viven en el agave. Se añade a la sal utilizada para elaborar platos y cócteles.
Escamoles
Las larvas de las hormigas negras gigantes que viven en las raíces de los agaves. Considerado un plato gourmet, se consume tanto crudo como asado o guisado con especias. El plato terminado tiene una consistencia similar al requesón y un sabor que recuerda a la mantequilla y los frutos secos.
